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Como los gustos y preferencias de los consumidores se alejan de dulce intenso y hacia perfiles de sabor tarter, las cerezas tienen la oportunidad de llenar el vacío sabor, según los expertos.

“Hay una tendencia real en el mercado – servicios de alimentos y comestibles al por menor – a más de un sabor agrio dulce de sabor dulce intenso justo”, dice Jeff Manning, director de marketing de la cereza Marketing Institute, Lansing, Michigan.

bebidas cerezas

Como resultado, Manning cree que el jugo de cereza está a punto de convertirse en un sabor dominante, dice.

“Las cerezas ácidas tienen un sabor muy distinto, muy sofisticado, y creo que va a surgir como mucho más convencional ahora que en el pasado”, explica.

Las cerezas agrias, también conocido como (RSP) cerezas agrias circulares rojas, se han vuelto más populares en los últimos años debido a la nueva evidencia y el conocimiento de sus beneficios para la salud, dice Greg Kaiser, presidente de San Dimas, California con sede en Encore Fruit Marketing Inc. , que ofrece los purés, concentrados de puré, jugos no-de-concentrados y jugos concentrados, tanto ácidas y oscuras, las cerezas dulces. Sin embargo, oscuro, cerezas se han establecido ya en el mercado como una bebida de sabor dominante en ambas mezclas de zumos y jugos puros, dice.

“Teniendo en cuenta sus antecedentes y preferencias del consumidor, veo el RSP-tipo cereza que tienen un potencial de crecimiento mayor al revés, debido a sus beneficios para la salud percibida”, dice Kaiser.

Por ejemplo, la investigación ha demostrado que cerezas tienen un alto nivel de melatonina y ayuda en la recuperación del músculo, dice a Jim Bryant, Vicepresidente de la división de ingredientes de base de Traverse City, Michigan Cherry Central Cooperative Inc., que ofrece a Montmorency purés y concentrados de cerezas agrias.

Alexander G. Schauss, director senior de investigación de productos naturales y medicinales para puntos de AIBMR Life Sciences Inc., Puyallup, Washington, a dos estudios que han vinculado los niveles de melatonina se encuentra en el jugo de cereza agria con la calidad del sueño mejorado. También señala que el consumo de jugo de cerezas ácida podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, trastornos cognitivos relacionados con la edad y ciertos tipos de cáncer, según un estudio publicaron en el Journal of Nutrition en 2009. Los resultados del estudio fueron atribuidos a los altos niveles de antocianinas y otros compuestos fitoquímicos en cerezas, dice.

“Teniendo en cuenta estas propiedades y muchos otros, además de alto contenido de fruta de antocianinas, conocidos por su actividad antioxidante y antiinflamatoria bioactividad, atributos de tarta cereza hacen un excelente candidato para unirse a la categoría de crecimiento de las superfrutas atrae actualmente a los consumidores,” dice Schauss.

Cerezas también son más altos en antioxidantes que oscuro, cerezas y actúan como un antiinflamatorio, que puede ayudar a reducir los síntomas de la artritis, agrega Jeannie Swedberg, director de desarrollo comercial de Tree Top Inc., Sela, Wash De hecho, cerezas clasificado no. 14 en una lista de los Top 50 alimentos con mayor contenido de antioxidantes por porción, según “El informe rojo,” encargado por el Instituto de Marketing de cereza.

Los estudios también han relacionado la fruta para reducir el colesterol, mejora la salud del corazón y ayudar con la pérdida de peso, dice Erin Gipe, Gerente de desarrollo de producto de noroeste Naturals, una subsidiaria de la parte superior del árbol.

Parte superior del árbol ofrece tarta y oscuro, cereza dulce zumos concentrados de zumos y jugos así como purés de frutas solo resistencia y concentrado y polvos de secado de tambor de la escama, que contienen un alto nivel de sólidos insolubles y se utilizan principalmente en aplicaciones de tipo néctar o batido, dice Swedberg. Naturals noroeste también ofrece tarta y concentrados de jugo de cereza dulce oscuro, así como esencias y variedades con otros sabores naturales (WONF), dice Gipe. Sus opciones de WONF utilizan una combinación de jugos concentrados de 100 por ciento pero son menos costosos que sus concentrados de cerezas puras y disponen de más consistencia en el color, acidez y sabor, añade.

La compañía también desarrolló una flor de cerezo de mezcla WONF y un WONF cereza Rainier, que son populares en el noroeste y cuentan con un perfil de sabor en algún lugar entre una cereza dulce y una cereza agria, Gipe, explica.

“Creo que los consumidores se están volviendo cada vez más conscientes de cerezas es una superfruta caseros, y los consumidores están asociando ese valor antioxidante con la salud del corazón, sistema inmunológico [ayuda], prevención del cáncer, salud cerebral y belleza desde dentro”, dice Swedberg de la tapa del árbol.

Además, cerezas añadir valor a los productos, agrega el Cherry Marketing Institute Manning. Por lo tanto, mezcla el jugo como apple y cherry o pera y cereza que ofrecen un sabor dulce y agrio son cada vez más populares, dice.

Kaiser de Encore fruta Marketing agrega que cerezas se mezclan bien con jugos como el jugo de arándano rojo, oscuro, trabajo de cerezas con jugos como jugo de arándano.

“Es una buena opción para tener dos tipos diferentes de cereza para mezcla de sabor y conservan cereza en la etiqueta como ingrediente,” dice Kaiser

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