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La National Restaurant Association (NRA) lleva bastante tiempo presentando “What’s Hot”, su crónica culinario prospectivo de inclinaciones culinarias para el año subsiguiente.

menús de restaurantes para 2013

menús de restaurantes para 2013

La NRA encuestó a más de Uno.800 chefs profesionales que pertenecen a la American Culinary Federation (ACF) y se hayo con que a lo largo de 2013 la alimentación pueril y las fuentes locales seguirán siendo las mayores inclinaciones en los menús de los restaurantes.

Las mayores inclinaciones en los menús de los restaurantes son las siguientes:

Las carnes y mariscos de origen local
Los bienes cultivados localmente
Las comidas saludables para pequeños
La sostenibilidad ambiental como tema culinario
La alimentación pueril como tema culinario
El uso de novedosos cortes de carne
El abasto hiperlocal (por ejemplo,restaurantes con huerta propia)
La cocina sin gluten
Los mariscos sostenibles
El predominio de los medios integrales en las comidas para pequeños
Inclinaciones en bebidas
En esta ocasión la NRA Asimismo encuestó a aproximadamente 200 barmans profesionales que forman parte del United States Bartenders’ Guild (USBG) para reconocer las inclinaciones más fundamentales en los menús de bebidas de los restaurantes.

Las siguientes son las inclinaciones más fundamentales en los menús de bebidas de los restaurantes

La alimentación pueril, la sostenibilidad ambiental y el uso de ingredientes y comestibles de origen local continuarán imponiéndose en 2013.
Las bebidas añejadas en bares y restaurantes
Los emparejamientos de comidas con licores y cócteles
Los cócteles culinarios
Los licores artesanos y microdestilados
Los licores producidos localmente
Las frutas y bayas producidas localmente
Los sommeliers y guías de cerveza
Los cócteles con denominación de origen regional
Los cócteles hechos con cerveza
La cerveza de manufactura local
El 55% de los chefs declaro esforzarse continuamente para realizar sus formulas de la forma más saludable probable entretanto que el 27% señaló que el precio nutricional juega un papel central en el crecimiento de los platos que cocina.

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